Назад в будущее: традиционные продукты снова популярны |
 |
 |
Статьи -Статьи Ступино |
|
| Автор: Пресс-служба Ступино.инфо | |
| 13.05.2009 12:31 | |
|
Непростая экономическая ситуация заставила многие семьи вернуться от новомодных продуктов к более традиционным. Об этом говорят результаты мониторинга покупательского поведения, проведенного некоторыми исследовательскими компаниями. Потребители стали более рационально подходить к приобретению продуктов питания. При этом они переключаются на более дешевые марки, однако в каждом регионе в разной степени, утверждают производители. Но, по мере выхода из кризиса, покупательский спрос на некоторые продукты, потерявшие сейчас популярность, будет вновь расти, полагают они. Довольно типичным примером более рационального подхода россиян к вопросу приобретения продуктов питания видится ситуация на рынке макаронных изделий, что отмечают эксперты. Имеет место отставание роста трат от роста цен, что является первым признаком массового перехода потребителей на более дешевые марки. Достаточно дорогие марки макарон, например, Maltagliati и Pasta Zara, постоянно теряли покупателей, а с сентября 2008 по февраль 2009 года число семей, покупавших эти марки, сократилось на 15–25%. В среднем ценовом сегменте спрос, представленный марками "Макфа", Granmulino, "Шебекинские" и "Экстра М", также сократился в феврале 2009 года на 20–25% по сравнению с февралем 2008 года. Что касается более дешевых марок, то в феврале 2009 года они массово укрепляли свои позиции. Участники рынка признают, что предпочтения меняются от дорогих продуктов к более дешевым. Раньше покупатели могли купить более дорогой продукт, полагая его более качественным и не вдаваясь в подробности. Теперь же имеется тенденция к более придирчивому выбору продукта, когда появляется понимание, что продукты такого же качества можно покупать дешевле. В результате многие потребители переключаются на более дешевые товары. В частности, потребление дешевых макарон в Сибири и на Урале уже очень существенно выросло. Дорогой сегмент в целом сокращается, но в Московской области он снизился не столь заметно. Дорогие макароны, такие, как Maltagliati и Pasta Zara, как продавались в регионе, так и продаются. Аналитики отмечают еще одну весьма примечательную тенденцию – возвращение в рацион россиян таких продуктов, как кефир, майонез, творог. Это своего рода возврат к потреблению традиционных продуктов питания. При этом питьевые йогурты, пиво, сок и кофе, которые в постсоветское время вытеснили традиционные продукты питания, в настоящее время пользуются меньшим спросом. Например, для питьевых йогуртов сокращение потребления по сравнению с осенним периодом составило 15–20%, для пива – 9–12%, для соков – 15–16%, для кофе – 2–4%. Надо заметить, что еще в начале кризиса эксперты прогнозировали, что в условиях снижения покупательской способности население будет ориентироваться на те товары, стоимость которых повышается не очень сильно. Это касается молочной продукции, где основная себестоимость приходится на сырое молоко. Йогурты и десерты, конечно, тоже продаются, но сейчас производители вынуждены повышать их стоимость, так как основная себестоимость этой продукции приходится на импортные компоненты и наполнители. В экспертной оценке алкогольного рынка делаются следующие выводы: этот сегмент пока остается стабильным. Число семей, покупающих, например, бренди и коньяк, остается таким же, как и раньше. Однако экономия осуществляется за счет сокращения физического объема потребления, что показывает статистика. Теперь одна семья покупает в среднем 0,5 литра такого алкоголя, тогда как в 2008 году покупалось 0,75 литра. |
|
